日本俗語裡說
"牛旁5小時人蔘2小時山芋站著等"
這是東洋醫學的"相似論"
牛旁跟山芋都不是貴東西
一般來說日本人都很愛這2樣
有需要的人可以出門去買山芋牛旁了~~~

牛旁含有蛋白質鈣磷鐵鉀維他命B及維他命C
纖維的含量又能促進腸子的運動
腸內的善玉菌讓排便更舒暢
飽時時代的餐桌上牛旁是一個好幫手
很多人不喜歡那個味嫌纖維粗造像吃樹根
就是因為長在地底下讓人安心~~~
不用擔心農藥殘留
把牛旁拿到水龍頭底下開小小的水
用刀背輕輕的刮就可以將外皮刮乾淨
然後看是要做什麼料理
切塊切片切條或像削鉛筆似的削一削
最重要的步驟是泡水30分鐘去澀


豬肉被我用油又煎又炸的香酥酥
然後加牛旁小炒一下
用一小匙水貽2匙萬字醬油一3匙出汁
煮到大概水分乾掉


熬豬骨頭湯時
把牛旁紅菜頭等等一起進去煮
攤涼之後切一切又是一道菜
厚工一點時
我會切的很細
拌美乃滋或日本的白色法國沙拉醬
很多時候日本便當裡都有附這樣的牛旁沙拉



蕗(ふき)fuki大出的時候
買了很多經過去皮煮熟的過程分小包冷凍起來
拿來跟牛旁油豆腐蒟蒻
用吃蕎麵的麵醬油魯一魯
就是道地的"煮物"

日本家庭料理的食譜有一種萬能醬汁
其實就是出汁醬油糖酒味霖之類組合
比例看個人料理的喜好
想甜一點加糖多一點
想減鹽醬油少一點
而麵醬油的成分就是這幾樣東西
分別在品牌不同比例的差別
有很貴的有很便宜的花花綠綠
如果不是很常用個人建議買桃屋
因為只有他的是可以防紫外線的玻璃瓶久放比較安心
我家用的是比較貴的創味牌紙盒裝
所以一直收在冰箱裡~
調味料一向不小氣用品質好的
調味料不是可樂汽水大口大口喝
用也都是一小匙二小匙
算一算其實不貴~~

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