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直到最近看NHK的教育台才知道原來台灣是山芋的主產地之ㄧ
產很多優良品種的山芋~~不過大多拿來製程中藥"山藥"
古早古早以來倭寇人就說:
舉凡黏黏滑滑的食物都具備滋養強壯的效果
這是他們的"物相似論"
不過~~山芋的蛋白質豐富
在夏天搗成泥狀拌上昆布出汁萬字醬油拿來拌飯
沒胃口wenting也可以吃2碗
(胃口好時~~大概一鍋飯都會被我解決!!!!!!!!@@@@@@@@)
拌梅子紫蘇當小菜
梅子已經很鹹了
完全不需調味料
時常我都是切好放進塑膠袋家進梅子紫蘇等等
然後丟進冰箱吃飯時間拿出來搓一搓就可以上菜
模成泥狀之後
用湯匙一匙匙挖出來油炸
兒子女兒都喜歡油炸食物
雖說油炸食物吃多不好偶而還是要吃ㄧ下均衡均衡
最重要當然是買品質好的油來炸
這一味
吃起來類似炸天不羅的口感
放暑假~~
午餐的刺身飯也加一點
生吃山芋用磨的雖然綿密
但磨得過程很容易手癢
那是芋頭的成分起化學變化
有時~~吃ㄧ嘴!@嘴邊也會癢
後來鄰居的老太太教我
削皮之後隨意切大塊裝進塑膠袋用桿麵棍之類的搗
吃起來更順口不會手癢癢也不用洗磨具
如果拿來炸的話
就要乖乖的用磨的了
用磨的炸出來口感才會好
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