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20幾年前剛在倭寇國生存很想很想菜仆蛋
可惜不會自己曬
後來在媒抗上
學到一種醃菜頭乾
作過幾次
好好吃
後來~~~筆記本找不到
想說上網就可以看到
沒想到~~~媒抗不見了
很多自己在上面的東西
沒備份的也跟著消失
菜頭便宜時
買回來自己曬
這些日子
又乾又冷
曬東西最適合不過
加點昆布絲揉一揉
冰一天就OK
完全不需添加任何調未料
昆布有天然甘味+鹽味
醋+糖+海鹽揉一揉
冰2天
醋+糖+萬字醬油揉一揉
冰2天入味
有種"ragyu醋"醃醋
方便+好吃
超市有太多種類的醃醋跟醃料
不過吃來吃去
還是簡單就好
基本的
海鹽+醋
或是米糠+海鹽
米糠醃菜有酵母菌加持
更是理想
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