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nico~~~~
乾燥麴倭寇國多做成1片片
塊狀的大概只是形狀不同
還有就是製造過程不同
所以顏色會有深淺吧
買回來輕輕的出力捏碎
乾燥麴200g:鹽40g~60g+水300CC
用煮過冷卻的開水
常溫7到10天
每天攪拌一下
如果水分減少可以加一些
讓麴完全有泡在水分裡即可
很簡單
發酵完成後收冰箱
可以保存半年以上
可是我~~~~一罐200g的麴
大約10天就吃光光
需要加鹽的料理都用鹽麴替代
拌青菜最理想
什麼多餘的調味料都不用就異常美味
煮湯用一大匙鹽麴取代鹽
鮮甜的~~~~
女兒說湯裡有飯粒???
啊!!~那個是麴啦
被她這樣說了~~
我就勤勞一點
攪拌機攪一下
毀屍滅跡後
完全看不到麴粒的湯
是我最近時時煮的
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