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原來紅麴經燉煮
苦苦的口感會消失

一般煮物時就是鰹魚出汁+醬油
用了鹽麴之後
很多時候都鰹魚出汁+鹽麴
試試
用鰹魚出汁+紅麴醬
醃紅麴醬時有加了味增
所以就沒加任何調味料
菜頭煮的軟爛
咬下去
鰹魚出汁與紅麴醬的甘甜
原來如此
現在知道了
紅麴醬加熱過美味才能勾引出來








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    mmasm 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

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